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广东潮州“海龙腊肠”跻升“中华名小吃”行列

本文摘要:广州9月2日电(程景伟林玲)广东省禽类产品协会9月2日对外称,潮州海龙腊肠日前月被中国烹饪协会确认为中华名小吃。据报道,潮州的海龙香肠具有潮汕传统的特色风味和色香味,享有着名的四方,受潮汕人和海外潮人的欢迎。潮式香肠融合潮菜的特色,针对潮汕人的味道,材料精选,质量优良,以新鲜猪肉为主要原料,融合现代化技术精制。 海龙香肠是潮式香肠的代表。广东省鸟类产品协会的负责人回答说,海龙香肠是以海龙为名的年轻人,他出生在潮汕料理家,小时候学习艺术擅长潮式料理。

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广州9月2日电(程景伟林玲)广东省禽类产品协会9月2日对外称,潮州海龙腊肠日前月被中国烹饪协会确认为中华名小吃。据报道,潮州的海龙香肠具有潮汕传统的特色风味和色香味,享有着名的四方,受潮汕人和海外潮人的欢迎。潮式香肠融合潮菜的特色,针对潮汕人的味道,材料精选,质量优良,以新鲜猪肉为主要原料,融合现代化技术精制。

海龙香肠是潮式香肠的代表。广东省鸟类产品协会的负责人回答说,海龙香肠是以海龙为名的年轻人,他出生在潮汕料理家,小时候学习艺术擅长潮式料理。

1938年是广州师走业发展的最高时期,海龙回到这里拜师学艺,他根据潮汕人的清香淡淡的饮食味道,做出独特秘方的潮式香肠,特别是以海盐为调味料,与广式香肠用酱油提取鲜味不同,香肠风味独特。潮汕村民后来以海龙的名义称称为腊肠。

据记者介绍,上世纪90年代,潮菜特级大师在继承海龙香肠秘制处方的基础上,以名酒、潮州海盐、白砂糖为非常简单的原料,带入潮汕人喜欢新鲜香味的特征,开辟新的方法制作潮式香肠,转入批量生产。潮汕美食家称,潮式香肠不一起有肥肉的香味,但没有肥肉的油腻。与广式香肠相比,潮式香肠组合的海盐不仅可以使香肠变成韦斯,还可以增强猪肉味道的香味。潮州是国内外着名的美食城市,今年8月也被选为最中国的美食城市。


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